Crème Brûlée

Portionen: 4

vegetarisch, laktosefrei, glutenfrei, ohne Zucker 

leicht

Zubereitung <1h

Kühlung 2h

Du benötigst

1x kleiner Topf

4x feuerfeste Porzelanförmchen

1x Rührschüssel

1x Silikonschaber

1x Brenner zum karamellisieren optional

Zutaten für die Crème Brûlée

1 Vanilleschote

200 ml Milch (3,5% Fett)

250 g Sahne

4 Eigelb (Gr. M)

70 g Zucker

60 g Bronze Erythrit zum karamellisieren optional oder Kakao Nibs, je nach Zubereitungsform

Zubereitung

​​​​​​Kratze das Mark aus der Vanilleschote und gebe es mit der Milch in einen Topf. Füge nun die ganze Vanilleschote hinzu und lasse die Milch  kurz aufkochen. 

Nehme den Topf vom Herd  und lasse ihn ca. 5 Min. mit Deckel stehen, damit alles gut durchziehen kann. 

Entferne die Vanilleschote aus der Milchmischung.

Heize den Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 Grad) vor. 

Gebe die Sahne zur Milch hinzu und erhitze es nochmals kurz, indem du es stetig rührst, ohne dass die Mischung kocht. Nehme es vom Herd und stelle es kurz bei Seite.

Schlage das Eigelb mit Zucker ca. 2 Minuten cremig.

Füge nun die Sahnemischung unter rühren hinzu.

Fülle die fertige Mischung in die feuerfesten Förmchen.

Nehme eine Auflaufform und Fülle sie mit ca. 500 ml warmen Wasser.

Stelle die feuerfesten Porzellanförmchen (à 125ml) in die Auflaufform. Die Förmchen müssen zu   2/3 mit Wasser bedeckt sein.

Stelle nun die Auflaufform mit den Förmchen in den Backofen.

Backe die Creme Brule ca. 40-50 Minuten.

Serviervorschlag

Serviere die Creme kalt. D.h. Stelle sie nach dem Backen und abkühlen in den Kühlschrank bis du sie servierst.

Mit Brenner zum karamellisieren

Hast du einen Brenner, dann streue den Bronze Erythrit auf die Creme und karamellisiere ihn damit.

Mit Ofengrill karamellisieren

Hast du keinen Brenner, dann kannst du die Creme in den Backofen stellen und das Bronze Erythrit mit dem Grill karamellisieren. Hierbei wird die Creme allerdings warm.

Ohne karamellisieren

Du kannst sie allerdings auch mit Kakao Nibs bestreuen, was geschmacklich hervorragend harmonisiert. Somit hast du zwar keinen karamellisierten Erythrit aber eine schmackhafte kalte Creme.

Gutes Gelingen!

Nährwertangaben pro Portion mit Kakao Nibs

Kalorien	332	kcal
Fett	26,9	g
Eiweiß	6,4	g
Kohlehydrate	22,1	g
davon Ballaststoffe	0,0	g
davon Zucker	2,5	g
Kalium	18,5	g