Ghee

Portionen: ca. 4x 400 ml Gläser = ca. 1 kg Ghee

vegetarisch, Keto, Low-Carb, laktosefrei, glutenfrei, ohne Zucker 

leicht 

Zubereitung  > 2 h

Was ist Ghee?

Ghee ist geklärte Butter. Es wird so bezeichnet, da Ghee im Gegensatz zur normalen Butter weder Eiweiss noch Milchzucker und  kaum Wasser enthält. Ghee besteht daher fast zu 100% aus reinem Fett. Ghee kann zur Zubereitung von Speisen, zum Braten und backen oder aber als Butterersatz auf dem Brot verwendet werden. 

Ghee ist auch bei Anwendung auf trockener Haut ein richtiges Wundermittel.

Du benötigst

4-5 Einmachgläser a 400 ml

1x großer Flacher Topf

1x Schaumlöffel

1x Schöpfkelle klein 

Zutaten für ca 1 kg Ghee

1,5 kg Süßrahmbutter (cremiger und süsser) oder Sauerrahm Butter Bio

Zubereitung

Schneide die Butter in kleine Stücke und gebe sie in den flachen Topf.

Stelle den Herd auf der niedrigsten Stufe ein, damit die Butter langsam schmelzen kann.  Sobald die Butter geschmolzen ist, wird sie anfangen zu köcheln. 

Es bildet sich weißer Schaum an der Oberfläche, welcher das Eiweiß ist, kann mit dem Schaumlöffel abgeschöpft werden. Dieser Vorgang sollte in regelmäßigen Abständen vorgenommen werden, da die Ghee Herstellung bis zu 2,5 Stunden dauern kann.

Auf dem Boden bildet sich nach und nach eine weise zähflüssige Masse. Diese Masse ist das Abfallprodukt und sollte nicht mit dem Ghee zusammen abgefüllt werden.

Du erkennst an der klaren goldenen Konsistenz, das dein Ghee fertig ist.

Nun kannst du es vorsichtig, mit der kleinen Schöpfkelle, in die sauberen Einmachgläser abfüllen und gut verschließen.

Das Ghee kann für ca. 1/2 Jahr, an einem dunklen kühlen Ort, aufbewahrt werden.

Nährwertangaben pro 100 g

Kalorien	895	kcal
Fett	99,0	g
Eiweiß	<0,5	g
Kohlehydrate	<0,5	g
davon Ballaststoffe		g
davon Zucker	< 0,5	g
Kalium		g