Beeren-Quark-Joghurt Torte

Portionen: 9

vegetarisch, Keto, Low-Carb, laktosefrei, glutenfrei, ohne Zucker

leicht

Zubereitung 1h

Kühlung 1 1/2 h

Du benötigst

1x kleinen Topf

1x Abtropfsieb

1x Rührschüssel

1x Tortenring klein

1x Schneebesen

1x Silikonschaber

Backpapier

Zutaten für den Boden

100 g Bio Mandelmehl nicht entölt

75 g Bio Butter

80 g Schokoladentafel ohne Zucker oder mind. 85% Schokoladengehalt

Zutaten für den Belag

2 EL gehäuft Himbeermarmelade

250 g Heidelbeeren oder Beeren Eurer Wahl

200 g laktose freier Magerquark

200 g griechischen Joghurt

200 ml laktose freie Sahne

2 1/2 bis 3 EL Xylit Puderzucker

6 Blatt Gelatine oder alternativ Agaragar

Vorbereitung

Wasche die Beeren und lasse sie gut, in einem Sieb, abtropfen.

Zubereitung

Schmelze als erstes die Schokolade mit der Butter in einem kleinen Topf oder über dem Wasserbad. Ist alles geschmolzen, nehme die Schoko Butter Masse vom Herd und mische das Mandelmehl unter.

Gebe nun die Maße in den mit Backpapier ausgelegten kleinen Tortenring und drücke es leicht an, so das der Boden komplett bedeckt ist.

Stelle es nun in den Kühlschrank, damit sich der Boden festigen kann.

In der Zwischenzeit weiche die Gelatine in einem Wasserbad ein (ca. 5 Minuten) oder alternativ nehme das Agaragar.

Mische nun alle feuchten Zutaten + 1 EL gehäuft Marmelade + Pulver Xylit gut untereinander.

Nehme nun die Gelatine, drücke sie aus und gebe sie in einen kleinen Kochtopf. Füge 2 EL von der Creme hinzu und erwärme dies leicht unter ständigem Rühren, so dass sich die Gelatine auflöst. Bei Verwendung von Agaragar diese anstatt Gelatineblätter verwenden und auf die Selbe Weise verarbeiten.

Sobald sich die Gelatine aufgelöst hat den Topf vom Herd nehmen und weitere 3 EL Creme hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das Gelatine Gemisch in die übrige Creme geben und gut vermischen. Nun die Beeren vorsichtig unterheben.

Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und den Belag darauf verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Creme geliert ist.

Im Folgenden die restlichen 100 ml Sahne mit einer halben Packung Sahnesteif, falls gewünscht, aufschlagen. Sobald die Sahne fest ist den übrigen gehäuften EL Marmelade unterschlagen.

Anschließend die Sahne Mischung auf dem Tortenbelag verteilen und wiederum kalt stellen.

Serviervorschlag

Die Torte ca. 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Mit Beeren oder mit geraspelter Schoko bestreuen und kalt servieren.

Diese Torte ist besonders im Sommer eine wahre Erfrischung, sie ist allerdings auch sehr gut geeignet, wenn schnell, ohne Ofen, etwas süßes herbei gezaubert werden soll.

Gutes Gelingen!

Nährwertangaben pro Portion