Fassolada – griechische Bohnensuppe
Portionen: 4
vegetarisch, vegan, laktosefrei, glutenfrei, ohne Zucker
leicht
Zubereitung 1h bis 1 1/2 h
Du benötigst
Schnellkochtopf oder einen einfachen Kochtopf
Sieb
Geschirrhandtuch
Zutaten
350 g Bio getrocknete weiße Bohnen oder 2 Dosen gekochte Bio weiße Bohnen ohne Tomatensauce
100 ml natives Olivenöl Bio
2 große Karotten Bio
1/3 Bund Selleriestange Bio
1 Dose Bio passierte Tomate (= 400 g)
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Die Bohnen am Abend vorher in einen Topf mit reichlich Wasser geben und über Nacht ziehen lassen (mindestens 12 Stunden).
Zubereitung
Diese Arbeitsschritte bei den Bohnen aus der Dose überspringen.
Die Bohnen gut mit klarem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Kurz abtropfen lassen und dann auf das Geschirrtuch geben.
Die Bohnen in das Geschirrtuch einschlagen und mit den Händen kräftig reiben, damit sich die Schale von so vielen Bohnen wie möglich trennt.
Dies ist besonders wichtig für Menschen, deren Darm gereizt auf Hülsenfrüchte reagiert. Gehört ihr nicht zu diesen Menschen, könnt ihr diesen Schritt überspringen, wenn ihr wollt.
Die Bohnen nun in eine Topf mit Wasser geben und die abgerubbelten Schalen mit einer Schöpfkelle aus dem Topf entfernen.
Die Bohnen wiederum in das Sieb geben und das Wasser ablaufen lassen. Anschließend in den Schnellkochtopf oder den normalen Kochtopf geben.
Zubereitung im Schnellkochtopf
Die Bohnen mit ca. 750 ml Wasser in den Schnellkochtopf geben und diesen verriegeln. Die Bohnen ca. eine 3/4 Stunde, nach Herstelleranleitung des Schnellkochtopfes, kochen.
Zubereitung in normalem Kochtopf
Die Bohnen mit ca. 1 l Wasser in den Kochtopf geben und auf höchster Stufe mit geschlossenem Deckel zum kochen bringen.
Nachdem es kocht auf Stufe 3 von 9 heruntersetzen und ca 1,5 Stunden kochen lassen. Hin und wieder prüfen ob noch genug Wasser vorhanden ist, damit die Bohnen nicht anbrennen. Die Kochzeit kann je nach Bohne variieren.
Zubereitung Dosen Bohnen
Die Bohnen unter Zugabe von 250 ml Wasser zum kochen bringen.
Weitere Schritte der Zubereitung für alle Herstellungsarten
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben hobeln bzw. schneiden. Die Selleriestange in feine Stücke schneiden und zusammen mit den Karotten beiseite stellen.
Nach Beendigung der Kochzeit beim Schnellkochtopf den Dampf ablassen und dann weiter Verfahren wie im folgenden beschrieben.
Die Karotten und den Sellerie zusammen mit dem Olivenöl und der passierten Tomate in den Schnell-/ Kochtopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze nochmals zum kochen bringen und hiernach für ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Den Schnellkochtopf hierbei bitte nicht mehr verriegeln.
Nach der Restkochzeit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Die Fassolada warm servieren und mit Peperoni und Oliven anrichten. Hierzu ein selbst gebackenes Brot oder Brötchen und dann lasst es Euch schmecken.
Nährwertangaben pro Portion
| Kalorien | 514 | kcal |
| Fett | 24,8 | g |
| Eiweiß | 20,8 | g |
| Kohlehydrate | 38,9 | g |
| davon Ballaststoffe | 22,1 | g |
| davon Zucker | 5,7 | g |
| Kalium | 177,5 | g |
